Finns det kriterier för viltkött?
Publicerad 06 februari 2019
Hej!
Nora kommun vill handla upp färs av vildsvin mm. Vi har sett i vår marknadsundersökning att tillgång finns. Jag undrar om kravställan enbart ska/kan ske på styckning, förpackning och så vidare? Under kriteriewizard saknas stöd för kött av vildsvin, älg, get och så vidare. Det vill säga det "glömda köttet".
Nora kommun vill handla upp färs av vildsvin mm. Vi har sett i vår marknadsundersökning att tillgång finns. Jag undrar om kravställan enbart ska/kan ske på styckning, förpackning och så vidare? Under kriteriewizard saknas stöd för kött av vildsvin, älg, get och så vidare. Det vill säga det "glömda köttet".
Tanja Svart Grundström
Publicerad 06 februari 2019
Hej,
Om ni i er aktuella marknadsanalys ser att det finns tillgång på "det glömda köttet" så går det alldeles utmärkt att ställa krav på detta utifrån er ambition - och efterfråga produkterna till en eller flera av era verksamheter.
Exempelvis kan då krav ställas på förädlingsgrad, styckningsdetaljer, förpackningsstorlek, leveransperiod och leveransvillkor samt leverantörskvalificering om producenter/förädlare avser att lägga egna anbud.
Att det saknas kriterier i Upphandlingsmyndighetens Kriterietjänst beror på att det kan vara svårt att utveckla juridiskt hållbara hållbarhetskriterier som ger skillnad i den prestanda ni får på era viltköttsprodukter när djuren levt fritt. Därtill har offentlig kunds efterfrågan på vildsvin och älg varit mycket låg. Efterfrågan ökar dock och det kan göra att det i framtiden kan bli aktuellt att överväga kriterier för viltkött, då troligtvis främst hjort och ren.
Hälsningar
Om ni i er aktuella marknadsanalys ser att det finns tillgång på "det glömda köttet" så går det alldeles utmärkt att ställa krav på detta utifrån er ambition - och efterfråga produkterna till en eller flera av era verksamheter.
Exempelvis kan då krav ställas på förädlingsgrad, styckningsdetaljer, förpackningsstorlek, leveransperiod och leveransvillkor samt leverantörskvalificering om producenter/förädlare avser att lägga egna anbud.
Att det saknas kriterier i Upphandlingsmyndighetens Kriterietjänst beror på att det kan vara svårt att utveckla juridiskt hållbara hållbarhetskriterier som ger skillnad i den prestanda ni får på era viltköttsprodukter när djuren levt fritt. Därtill har offentlig kunds efterfrågan på vildsvin och älg varit mycket låg. Efterfrågan ökar dock och det kan göra att det i framtiden kan bli aktuellt att överväga kriterier för viltkött, då troligtvis främst hjort och ren.
Hälsningar
Monica
Hållbarhetsspecialist
07 februari 2019 (Uppdaterat 18 maj 2021)
Fråga oss!
25–26 april är Frågeservice stängd på grund av verksamhetsutveckling. På grund av en stor mängd inkomna frågor har vi just nu längre svarstider i Frågeportalen.